株式会社パスラン【公式】　食品業界・フードビジネス専門の人材紹介会社

パスランでは、フードビジネスのプロ達が
あなたの転職を全力でサポートします。
◆プロのアドバイスを受けながら転職のサポートを希望する方は「フード求人ドットコム」
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フード求人ドットコム

フード求人ドットコムは・・・
食品業界・フードビジネスに特化した人材紹介サービスを行っています。キャリアアドバイザーとの面談を通して、貴方の可能性に見合った求人企業をご提案いたします。書類のブラッシュアップ・待遇面の交渉なども行います。

非公開求人が中心
専門職・本部職の求人案件が多数
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ホテルレストラン求人なび

ホテルレストラン求人なびは・・・
ホテル・レストランで活躍したい！スキルアップしたい！方向けの求人サイトです。応募方法は、会員登録したらあなたのキャリアシートを添付してエントリーすると採用担当者に直接書類が届きます。（希望者には、無料転職相談も承ります）

社名や職場が見えるので職場イメージがつかみやすい
キャリアアップにつながる優良企業の案件が多数
新業態から老舗の企業まで希望する会社がきっと見つかる
専任コンサルタントとの面談不要で企業に直接応募が可能

新規開業フォローアップ

メニュー開発
開業の相談
店舗物件・不動産のご相談

アウトドアレストラン出店までのトータルプロデュース

ご相談の内容: アウトドア用品専門店が新業態レストランの出店に向けた、開業サポートの依頼
解決の手順: ・レストランコンセプト設計
・メニュー提案
・内装設計、厨房機器選定（業者紹介・折衝・打ち合わせ参加）
・コアとなる人材のご紹介（料理長・店長・サービススタッフなど）
結果等: ・開業によって業績も好調に推移
・既存店の商品売り上げもアップし、顧客取り込みに成功

業務改善再生サポート

売上アップ集客向上
業態変更
イベントや販促の企画

売上不振のカフェを改善

ご相談の内容: ◆売上不振のカフェを改善してほしい!!
解決の手順: ・現状の分析を実施
・業態の変更を提案
・企画書を作成
・リニューアルの実施を支援
・オープンセレモニーを企画立案して実施
・オペレーション改善等のフォロー継続
結果等: ・カフェからカジュアルレストランへの業態変更
・総合的に売上アップ
・現在はランチ運営も好評で業績は回復

商業施設内・展望レストランのリニューアル

ご相談の内容: 施設内レストランのリニューアルに伴い、立ち上げ作業全般の依頼
解決の手順: ・現状分析とレストラン運営の問題点をヒアリング
・レストランのコンセプト作り
・人材探し→人材紹介
・レストランメニュー作成
・オペレーション改善策を提案
・リニューアルオープン後のフォロー継続
結果等: ・休憩するためのカフェだった場所が、客層が広がり、カジュアルな利用から接待・宴会需要まで広がる
・営業形態をランチ・カフェ・ディナー・バータイムと時間帯で営業スタイルを変化させることで集客力がついた
・売り上げは前年比30％UP

運営コンサルティング

M＆A
運営委託
フランチャイズ事業展開

不採算レストラン

ご相談の内容: ◆不採算レストランを売却したい...
解決の手順: ・購入企業の選定及び条件交渉と契約立会
・その後、リブランドでの開業を提案支援
・営業診断、人材紹介等のアフターフォローも実施
結果等: ・購入企業の運営は新規開業後も継続中
・リブランドによって業績も好調に推移

顧問契約コンサルティング

企業段階から実施のサポートや現場レベルの業務フォローまで業界出身で経験豊富なコンサルタントが御社の一員となって行動します。

: 代表コンサルタント

大塚正浩Masahiro Otsuka

武蔵野調理師専門学校（調理科）卒業　
The Culinary Institute of America 略称：CIA（Continuing Education Program 修了）
三井不動産グループフレンチレストラン料理人を経て米国外食チェーン日本導入プロジェクトへ参画。
日本1号店店長～トレーニングマネジャー～マーケティングマネジャー職等を歴任。
人材紹介サービスの他、フードビジネスコンサルティングとしてレストラン開業、
商品開発、オペレーション構築、運営マネジメント及びコンサルティングにも定評がある。

得意分野: ホテル料飲部門、専門料理店、外食チェーン、
パティスリー、ブーランジェリー（ベーカリー）、
給食業界、食品メーカー、食品工場

プロデュース実績: レストラン開業コンサル、商品開発・メニュー開発、レストラン・社員食堂等の運営業務委託

: HR営業部/ ｼﾆｱｿﾑﾘｴ

鈴木敏子Toshiko Suzuki

東京外語専門学校・国際ホテル科卒業
ホテルの開業スタッフとして入社し、飲料部でレストランサービスに従事する。
ソムリエを志し外資系シティホテルの開業に合わせて転職。著名なソムリエの下でワインを学ぶ。
ソムリエとして勤務する傍らカルチャースクール講師やワインサロンを主催し勉強会を開催。
フレンチレストラン、会員制イタリアンレストラン、日本料理店でのソムリエ経験の他、
ワイン輸入・販売業者で営業職などを経て現職に就く。

得意分野: ドリンクメニュー全般のアドバイス
人材コーディネイト
売上アップ研修等のインストラクター業務

企業様のご相談内容に応じて、
専門のスキルを有する外部コンサルタントをご紹介いたします。

パスランには豊富な人脈と確かなノウハウで企業の問題を解決いたします。

以下にご紹介するコンサルティング事例をご参照ください。

多田鐸介 / Takusuke Tadaクリニカルフードプロデューサー

株式会社ユーリーズ　代表取締役

https://www.youtube.com/watch?v=h-7kzHH44aA

キャリア

・18歳で渡仏し、ル・コルドン・ブルー・パリで学んだ後、パリのミシュラン星付き
　レストランで修業。ル・コルドン・ブルー・パリ東京校開校に帰国し講師に就任。
　その後、タイユヴァン・ロブション、パークハイアット東京にて勤務を経て、ドイ
　ツの厨房機器メーカーでフードアドバイザーとして勤務。その間、病院食・介護食
　のコンサルタントとなる。現在はアンチエイジング理論に基づいた総合コンサルテ
　ーションで、病院や老人ホームの食のコンサルタントとして、高齢者の食べる喜び
　と健康に大きく貢献している。

得意分野

・介護食、病院食のプロデュース
・地域の6次産業化のプロデュース
・アンチエイジングメニューの提案・相談
・厨房機器メーカーのアドバイザー

志田由彦 / Yoshihiko Shida料理教育家

学校法人水野学園東京すし和食調理専門学校ロンドン校講師　
アカデミー・キュリネール・ド・フランス会員

https://yoshihikoshida.com/

キャリア

洋食シェフとしてスイスをはじめ、海外のさまざまなホテルで活躍。
イタリア人シェフと寝食をともにするなど、世界各国の料理人と働きながら修行を積む。
「新宿調理師専門学校」ではフランス料理を担当。一実習担当講師としてだけではなく、
生活や進路指導など熱心に生徒に関わり”名物教師”としても有名になり、
テレビの情報番組、バラエティ、ドラマの料理監修など出演多数。
レストランのプロデュースや人材の育成など、広く食に関わる事業に携わっている。
現在は、立ち上げから関わった「東京すし和食調理専門学校」にて和食文化実習講師を経て、
2024年9月19日開校の「東京すし和食調理専門学校英国ロンドン校」の講師として
世界中に寿司職人、料理人の育成に努めている。

得意分野

・カフェ、レストランのプロデュース
・人材教育、育成、料理人の育成
・和食と洋食の創作料理を世界に広める

岸村康代 / Yasuyo Kishimuraフードプランナー

一般社団法人大人のダイエット研究所　代表理事
管理栄養士 / 野菜ソムリエ上級プロ
農林水産省優秀外食産業表彰審査委員
日本野菜ソムリエ協会認定講師
新宿調理師専門学校非常勤講師／評議員

https://power-food.jp/profile/

キャリア

大妻女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻卒業後、大手コンビニ向け商品開発、病院での指導等を経て独立。
2009年の独立以来、日本野菜ソムリエ協会の新規事業アドバイザー、紀ノ国屋グルメ部門商品開発アドバイザー、
大手製パングループ、おむすび商品開発外部アドバイザー等で、多くのヒット商品や売上実績に貢献している。

得意分野

・健康志向や女性向けヒット商品開発・販促支援（食品メーカー・食品スーパー・惣菜・弁当）
・レシピ制作・栄養監修（商品、メニュー、書籍・雑誌）
・講師（企業研修、食育講師、健康・ダイエット関連）

目黒誠一 / Seiichi Meguroベーカリービジネスアドバイザー　Bakery Business Advisor

パン製造技能士 1級
ジャパンベッカーマイスタークラスA
名古屋製菓学校非常勤講師

https://smeguro.com/index.html

キャリア

1999年　カリフォルニアレーズン新商品開発コンテスト特別賞受賞
2003年　カナダ産小麦コンテスト（セクションB）準優勝
2006年　フランスパンバゲットコンクール審査員特別賞
2021年～カリフォルニアレーズン新商品開発コンテスト審査員

2020年5月、ベーカリー事業のマネジメントに関するコンサルティング業務を開始。
ベーカリー事業の立ち上げや、現事業のブラッシュアップなど目的に応じた技術、
商品の見直し、オペレーションの開発や人材育成などをサポート。
活動を通じて日本のベーカリー業界発展に寄与している。

得意分野

・事業開発 / カフェベーカリー・パン専門店として新たな運営モデルの構築
・商品開発 / 既存のパン商品の改良と改善、市場を捉えた応用商品の開発
・オペレーション開発 / 厨房設備機器の選定と配置、基準と仕組み

五十嵐由美子 / Igarashi Yumikoビジネスマナー講師・フリーアナウンサー

サンセリテ代表
日本サービスマナー協会認定マナー講師
キャリアブレーンシニアコーチング
ファシリテーター認定資格取得

https://igarashiyumiko.com/company

キャリア

静岡市出身。静岡雙葉学園中学高校卒。立教大学社会学部卒。
1984年、富山テレビ放送入社、その後日本短波放送の
契約アナウンサーを経てフリーランスに転向。ナレーターや司会業の他、
主にフジテレビなどで情報番組や広報番組のレポーターを務める。
1999年からコミュニティラジオ局FM世田谷で、情報番組や世田谷区長と共に
行政番組のパーソナリティを担当する。

得意分野

ビジネスマナー講師、研修講師として年間80回ほど公開講座や企業研修を行う。
研修はテレビ局、官公庁、金融、食品、運輸、小売などの業種のほか、
法律事務所、司法書士・行政書士事務所、病院や介護施設など多岐にわたる。

青木凌 / Ryo Aokiデジタルマーケティングコンサルティング

株式会社リベルタス代表取締役
経営コンサルティング

https://liberthas.co.jp/

キャリア

埼玉県出身。中央大学卒業後、コンサルティングファーム船井総合研究所に入社し
入社4年で上位5%にあたるコンサルティング実績を残す。
既存のWeb広告手法はもちろんのこと、Twitter、Instagram、YouTube、TikTokなど
各種SNSを活用した最新のデジタルマーケティングに強みを持つ。
「売上に直結するマーケティング」と共に、「中長期的な利益」を重視する
コンサルティングスタイルが顧客から高い評価を受けている。

得意分野

WEB広告/insta広告、youtube広告、WEB CMの企画・制作
経営コンサルティング/中長期的な利益を重視
マーケティング/売り上げに直結する提案